A tankönyv részletesen ismerteti a vendéglátás tevékenységével kapcsolatos gazdálkodási területeket. Az élet bármely területe összefüggésbe hozható a gazdálkodással, elengedhetetlenül fontos az ide vonatkozó elmélet alapos ismerete, ezeknek konkrét, gyakorlati példákkal való alátámasztása, és az ismeretek naprakészen tartásához a gyorsan változó gazdasági környezet figyelemmel kísérése. A kiadvány gyakorló feladatokkal és azok megoldásaival segíti az ismeretek elmélyítését.

A kiadvány fő témakörei: A vendéglátó szakmai ismeretek alapjai; A gazdálkodás alapegységei; A gazdasági szervezetek költségvetési kapcsolatai; Ügyvitel a vendéglátásban; Bevezető a vendéglátó és gazdasági számításokhoz; Árképzés; Jövedelmezőség; Vállalkozás vagyona, elszámoltatás; A vállalkozások pénzügyi tervezése; Alapvető munkajogi ismeretek; Feladatok a szakmai számítások gyakorlásához; Megoldások; Szakkifejezések