MK-5815
Készleten
1941 darab darab
Korlátozott készlet!
Elérhetőség dátuma:
Cukrászszakmai ismeretek 1.
Címzett :
* Szükséges mezők
vagy Mégsem
Kiadói kód | MK-5815 |
Kiadó | Műszaki Könyvkiadó |
Szerző(k) | Kemény Andrásné |
Nyelv | magyar |
Oldal | 208 |
Megjelenés | 2021 |
Fedél | Puhatábla |
ISBN | 9789639668263 |
Színek | 4+4 |
Áfa % | 5% |
A Cukrászszakmai ismeretek első kötetében a termékkészítéshez szükséges alapozó ismeretekkel, a higiéniai, munkavédelmi követelményekkel, a nyersanyagok technológiai szerepével, a gépekkel, berendezésekkel, eszközökkel, a műveletek előkészítésével, majd a félkész termékek előállításával, a cukorkészítményekkel, töltelékekkel, gyümölcstartósítással, bevonóanyagokkal, tésztákkal és ezek feldolgozásával foglalkozik. A késztermékek közül bemutatja az-uzsonnasüteményeket. A tankönyv célja a hatályos élelmiszertörvények tudatos alkalmazása mellett a természetes alapanyagokkal készült félkész termékek és késztermékek technológiájának bemutatása.
A kiadvány fő témakörei: A cukrászszakma történeti áttekintése; A cukrász munkaterülete és feladatai; A cukrászszakma higiéniai és környezetvédelmi követelményei; Cukrászüzemi ismeretek; A cukrászati termelés tárgyi feltételei; A cukrászszakma munkavédelmi előírásai; A cukrászati termelés személyi feltételei; Cukrászszakmai élelmiszer-ismeret; Cukrásztechnológiai alapműveletek, termékcsoportok áttekintése; Cukrászati félkész termékek; Cukrászati késztermékek; Függelék
A kiadvány második kötete, a Cukrászszakmai ismeretek 2. szintén megrendelhető webáruházunkban MK-5816-os kiadói kódszámmal.
A kiadvány jóváhagyott tankönyv, amely 2026-ig rendelkezik tankönyvi engedéllyel (engedélyszám: SZASZIF/53686/2021-ITM).
4 792 Ft -20% 5 990 Ft
3 752 Ft -20% 4 690 Ft
3 512 Ft -20% 4 390 Ft
3 352 Ft -20% 4 190 Ft
3 752 Ft -20% 4 690 Ft
3 352 Ft -20% 4 190 Ft
2 312 Ft -20% 2 890 Ft
3 512 Ft -20% 4 390 Ft
2 312 Ft -20% 2 890 Ft
3 352 Ft -20% 4 190 Ft
1 272 Ft -20% 1 590 Ft
1 992 Ft -20% 2 490 Ft
1 512 Ft -20% 1 890 Ft
1 592 Ft -20% 1 990 Ft
1 592 Ft -20% 1 990 Ft
1 992 Ft -20% 2 490 Ft
1 512 Ft -20% 1 890 Ft
3 512 Ft -20% 4 390 Ft
1 592 Ft -20% 1 990 Ft
1 512 Ft -20% 1 890 Ft
1 512 Ft -20% 1 890 Ft
5 752 Ft -20% 7 190 Ft
5 752 Ft -20% 7 190 Ft
1 592 Ft -20% 1 990 Ft
1 192 Ft -20% 1 490 Ft
3 192 Ft -20% 3 990 Ft
792 Ft -20% 990 Ft
6 392 Ft -20% 7 990 Ft
3 752 Ft -20% 4 690 Ft
1 112 Ft -20% 1 390 Ft